Per il condimento :

150 g di cipolle
2-3 filetti di alici del Mar Cantabrico con olio d’oliva Fior fiore
olio extravergine d’oliva
2 cubetti di cioccolato fondente extra d’Osa
peperoncino macinato
sale

PREPARAZIONE

In una terrina setacciare la farina con il cacao, fare un incavo al centro e inserirvi le uova e l’olio. Incorporare la farina con l’aiuto di una forchetta, in modo da formare un composto granuloso. Impastare a mano fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire con la pellicola e lasciare riposare per 20-30 minuti.

Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e poi a fettine sottili. In un’ampia padella versare qualche cucchiaio d’olio e unire le cipolle, cuocendole delicatamente finché non risulteranno appassite. Unire le alici e farle sciogliere dolcemente. Insaporire con un pizzico di peperoncino e tenere da parte. Stendere la pasta con l’apposita macchinetta, formando delle strisce di 0,3 mm di spessore.

Lasciarle asciugare per 10 minuti sul piano di lavoro infarinato. Ricavare quindi i tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata per 3-4 minuti, poi scolarli e versarli nel condimento.

Mescolare accuratamente e servirli con un leggero tocco di cioccolato fondente grattugiato.

CONSIGLI DIETISTA

Chi l’ha detto che cacao e cioccolato servono solo per i dolci? In cucina la parola d’ordine è sperimentare, per conoscere nuovi gusti e abbinamenti. Tra l’altro, questo piatto è anche equilibrato sia dal punto di vista energetico che di nutrienti.