Preparazione
In un pentolino scaldare leggermente la panna e il latte e unirvi il formaggio di fossa grattugiato. Mescolare a fiamma bassa fino a ottenere una fonduta. Pepare e tenere in caldo. Cuocere i tagliolini in acqua bollente salata seguendo le indicazioni sulla confezione, scolarli al dente e farli saltare brevemente in una padella antiaderente in cui si sarà fatto fondere dolcemente il burro, unendo un goccio d’acqua di cottura dei tagliolini. Distribuire nei piatti da portata la fonduta e adagiarvi sopra i nidi di tagliolini. Completare con tartufo nero a lamelle oppure qualche goccia di salsa al tartufo e servire subito.
CONSIGLI DIETISTA
Un piatto ricco ma equilibrato nelle sue componenti, anche se il formaggio di fossa e la panna lo arricchiscono di grassi saturi, che vanno sempre tenuti sotto controllo.
