Preparazione
Lavare bene le verdure e tagliarle a cubetti. Metterle in una casseruola a sfrigolare con l’olio extravergine d’oliva per qualche minuto. Aggiungere l’acqua per ottenere il brodo vegetale. A parte, creare delle polpettine piccole con il pollo tritato, il prezzemolo ed il pangrattato: tuffarle ad una ad una nel brodo di verdura ancora bollente. Lasciare cuocere finché non saranno tornate a galla, quindi, abbassare la fiamma e lasciarle sul fuoco ancora per 5 minuti. Togliere le polpettine e, se il brodo non si fosse asciugato, farlo restringere a fuoco vivo. Servire le polpettine con la salsina ottenuta dalle verdure frullate col brodo
CONSIGLI DIETISTA
Queste polpettine di pollo sono un concentrato di sapore e delicatezza, accompagnate da una crema di verdure vellutata. Un piatto equilibrato per i più piccoli.
