Preparazione
Cuocere gli spinaci in un’ampia padella antiaderente con un goccio d’acqua finché non saranno morbidi. Ammollare il pancarrè spezzettato grossolanamente in poco latte, scolarlo e strizzarlo bene, quindi sbriciolarlo con le mani. In una ciotola unire la carne, gli spinaci ben strizzati e tagliati finemente, la ricotta, l’uovo, il prezzemolo tritato, un pizzico generoso di sale, di pepe e di noce moscata. Formare delle polpettine e impanarle nel pangrattato, quindi cuocerle per 8-10 minuti fino a doratura in padella con un filo d’olio.
Servirle calde, aggiustando eventualmente di sale.
CONSIGLI DIETISTA
Gustose polpettine da considerare un piatto unico, perché “armonico” nella sua composizione di nutrienti. Utile strategia per avvicinare i più piccoli agli spinaci.