PREPARAZIONE
Scottare le fave in acqua bollente per 10 secondi, scolarle, eliminare la pellicina che le ricopre e salarle leggermente. Salare le costolette, massaggiarle con un filo d’olio e cospargerle con le erbe spezzettate.
Cuocerle sulla griglia calda per 2-3 minuti per lato. Sciogliere il gorgonzola per 1 minuto nel microonde o in un pentolino a fiamma dolcissima.
Servire le costolette con la salsa di gorgonzola, le fave e una spolverizzata di pepe.
CONSIGLI DIETISTA
Ogni tanto, per le feste soprattutto, si può esagerare con piatti molto ricchi di proteine animali, in cui una carne già ricca, come l’agnello, si abbina a un formaggio come il gorgonzola. Ogni tanto... però, perché la sostenibilità alimentare passa anche dalla riduzione di proteine animali.
