PREPARAZIONE
Con una forchetta lavorare la ricotta con lo zucchero. Aggiungere le uova e l’olio di mais, poi la farina “00”, quella di mandorle e il lievito per dolci.
Lavorare l’impasto con una frusta elettrica per qualche minuto, fino a quando non risulti omogeneoe senza grumi. Versarlo negli stampini di carta da forno e cuocere i muffins in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti.
Sciogliere a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente con 2 cucchiai di latte. Con il restante cioccolato creare dei riccioli usando un pelapatate. Spalmare la superficie dei muffins con uno strato leggero di cioccolato sciolto e adagiare sopra i riccioli.
Al centro mettere un ovetto colorato come se fosse in un nido.
CONSIGLI DIETISTA
Un dolce pasquale ricco di magnesio e acidi grassi. Per le decorazioni, invece, serve un buon cioccolato con burro di cacao.
