Preparazione
Rassodare 2 uova, sgusciarle e tenerle da parte. Ammollare la mollica nel latte e nel frattempo, in una ciotola capiente, tritare le olive e aggiungere la carne tritata e il formaggio grattugiato. Strizzare quindi la mollica e unirla al composto.
Aggiungere 2 uova fresche, il rosmarino e il timo sminuzzati: aggiustare di sale e pepe e amalgamare il tutto. Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno e sistemarvi sopra le uova sode in fila: arrotolare il tutto chiudendo con la carta da forno come se fosse una caramella.
Cuocere in forno a 180° per 60 minuti circa e a cottura terminata, far riposare il polpettone, ancora chiuso nella carta da forno, per 30 minuti.
CONSIGLI DIETISTA
Uova e agnello, simboli della Pasqua, vanno ad arricchire il menu festivo.