PREPARAZIONE
In una casseruola far rosolare per 2-3 minuti la cipolla e l’aglio tritati con un filo d’olio. Aggiungere le patate dolci tagliate a cubetti, il curry in polvere e il cumino. Amalgamare e unire i pomodori, i ceci, gli spinacini, il concentrato di pomodoro e il latte di cocco. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e cuocere per circa 35 minuti, fino a quando le patate non saranno tenere e la salsa non si sarà ridotta e leggermente addensata. Una volta cotto il curry, condire con sale, pepe e una spolverata di coriandolo fresco.
Vino consigliato
Gewürztraminer Südtirol Alto Adige Doc Fior fiore
