Preparazione
Eliminare i semi dall’anguria e tagliare la polpa a sfere o a dadini. Lavare il cetriolo e tagliarlo a strisce sottili. Lavare e asciugare i mirtilli. Lavare anche le ciliegie, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Ricavare delle striscioline con 6-7 foglie di menta e ridurre a dadini il formaggio. Radunare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere le olive e condire con il miele, il succo di limone, un filo d’olio, sale e pepe. Accompagnare l’insalata con i tarallini.
