Preparazione
Mondare l’indivia belga e tagliarla per il lungo, eliminando la base troppo dura ma lasciandone quanto basta a tenere le foglie insieme.
Condirla con olio, spennellandola molto bene su entrambi i lati e facendo in modo che l’olio entri in profondità, poi spolverizzarla con sale, pepe e timo o finocchietto. Fare rosolare l’aglio schiacciato in camicia con un filo d’olio per 2 minuti una padella capiente, unirvi subito dopo l’indivia e cuocerla da entrambi i lati a fuoco medio-alto, in modo che si caramellizzi.
Abbassare il fuoco e coprire con un coperchio, monitorando la cottura e girando l’indivia di tanto in tanto.
Quando sarà tenera, distribuirla nei piatti e versare nella padella il succo d’arancia.
Fare deglassare il fondo di cottura. Condire l’indivia con la salsa e con le scorze di limone e arancia grattugiate, aggiustando all’occorrenza di sale e pepe.
Servire subito..
CONSIGLIO DIETISTA
Ottimo esempio di come si può preparare piatti gustosi a base di frutta e verdura, equilibrati e a basso contenuto energetico, anche in inverno. Adatta a grandi e piccini, per quest’ultimi evitando il pepe.