PREPARAZIONE
Lavare le verdure, pulirle e tagliarle grossolanamente, escludendo la cipolla. In una pentola portare a ebollizione dell’acqua, posizionarvi sopra lo scolapasta (è importante che abbia lo stesso diametro della pentola e che l’acqua non arrivi a toccarlo) e mettere al suo interno le verdure.
Coprire con un coperchio e cuocerle al vapore finché non risulteranno morbide.
Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla rosolare in una padella in cui si sarà scaldato abbondante olio; aggiungere le verdure, regolare di sale, profumare con il basilico e il prezzemolo e lasciare insaporire per circa 5 minuti a fuoco vivace.
Continuare la cottura a fuoco moderato finché lo stufato non vi sembrerà pronto per essere gustato.
CONSIGLI DIETISTA
Leggero, gustoso e colorato. Povero d’energia, ma ricco di fibre e delle sostanze benefiche che solo il mondo vegetale sa regalarci. Cosa chiedere di più?
