Preparazione
Tritate la cipolla molto finemente e passate il baccalà sotto l’acqua corrente. Tamponatelo con carta da cucina, quindi sbriciolatelo in tanti piccoli pezzi verificando che non ci siano spine. Fate appassire la cipolla in una casseruola con l’olio d’oliva e, quando diventa trasparente, unite il baccalà e fatelo insaporire per 1 minuto.
Ritirate, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate. Scolate bene il tutto e fate raffreddare. Trasferite in una ciotola con 1 uovo e il pangrattato. Mescolate e impastate con le mani, formando delle polpette di dimensioni a piacere.
Passatele nelle rimanenti 2 uova sbattute e poi nel pangrattato. Scaldate l’olio di semi e friggetevi le polpette poche alla volta. Scolatele con un mestolo forato e asciugatele su carta da cucina. Servitele calde!
CONSIGLI DIETISTA
Un secondo piatto semplice e pieno di gusto