PREPARAZIONE
Mondare gli asparagi ed eliminare la parte bianca terminale. Lessarli in acqua bollente salata per 10 minuti, scolarli e bloccare la cottura sotto acqua fredda corrente. Sbattere in una ciotola le uova con il Parmigiano, la maggiorana, sale e pepe. Disporre gli asparagi in una pirofila ben imburrata e cospargerli con il Parmigiano grattugiato, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle, quindi versare il composto a base di uova e cuocere in forno a 180 °C per 15-20 minuti. Sfornare e servire gli asparagi tiepidi o a temperatura ambiente.
CONSIGLI DIETISTA
Un secondo con contorno incorporato, o meglio, un contorno con secondo incorporato. Può essere un’idea per avvicinare agli asparagi i più riluttanti.
