PREPARAZIONE
Con un frullino elettrico sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola capiente. Continuando a girare con le fruste elettriche a bassa velocità aggiungere l’olio di semi, lo yogurt, la farina, la bustina di lievito e la scorza grattugiata di mezzo limone. Infine il pizzico di sale. Imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm, versare il composto e disporre in superficie le fettine di ananas.
Infornare a 180 °C per 45 minuti in forno statico.
Quando la torta sarà raffreddata, spolverizzare con lo zucchero a velo.
CONSIGLI DIETISTA
Un dolce alla frutta, semplice e leggero, da preparare quando in casa manca la frutta fresca. Ottimo a colazione o a merenda.
