Preparazione
Lavare la frutta, denocciolarla e tagliarla a dadini, dividerla nelle ciotoline, cospargerla con 2 cucchiai di zucchero e mescolarla a 1 cucchiaino d’acqua, quindi trasferirla in frigorifero per circa 10 minuti. Nel frattempo spremere il succo dei limoni dopo averne grattugiato le scorze, filtrarlo e aggiungere il rimanente zucchero.
Montare la panna ben fredda, aggiungere le scorze di limone e incorporare poco per volta il succo. Montare anche gli albumi a neve fermissima e unirli alla panna, mescolando lentamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Prelevare la frutta dal frigorifero e guarnire ogni porzione con la spuma di limone e le foglioline di menta.
Servire subito.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Fresca e leggera come solo una macedonia di frutta estiva sa essere.
Attenzione, però: la panna e lo zucchero la arricchiscono di grassi e carboidrati.